匠の技|美濃市“花いかだ”ドライブ 記念日 いろり料理 山菜料理

亭主の父親はもともと寿司やでしたが、亭主の蕎麦に対する熱い想いから 息子のこだわり手打ち蕎麦と父親の本格的なお寿司を気軽に味わえる店を家族で始めました。

好きだからこそ少しも妥協はできない。

使用するのは、北海道産の蕎麦粉と美濃の大自然の恩恵を受けた綺麗な水。
その日に手打ちした蕎麦は、風味豊かで歯ごたえがありクセになる旨さ。

恵まれた自然に囲まれた「花いかだ」では、季節によって食材を楽しむことができます。

春は山菜料理やイワナやアマゴ料理。
夏は清流長良川の天然鮎料理。
秋は香りと旨みいっぱいのきのこ料理。
食材のほとんどは亭主の父親が自ら採りに行く新鮮なこだわり食材
また、冬は根尾村の猟師から直接仕入れるボタン鍋など。四季折々の味覚をお楽しみ下さい。

新鮮な旬の魚を元寿司職人ならではの匠の技で握りから押し寿司までお気軽にお値打ちにお楽しみ頂けます。

新鮮素材をじっくり時間を掛けて焼くと旨みが凝縮される。

そして大切な人と一緒に囲炉裏を囲み、ゆったりと美味しいものを食べながらくつろぐ。

「花いかだ」では、お客様のお腹も心も満たして欲しいから、癒やされる空間づくりにも力を入れたいと考えております。