郷土料理

岐阜・美濃市で鮎料理。アマゴ、イワナの囲炉裏も

岐阜県美濃市“花いかだ”ドライブ・記念日に いろり料理、山菜料理、鮎、いわな、きのこ料理、歓送迎会

ご予約・お問い合わせは TEL:0575-35-0151

美濃の豊かな風土がおりなす 郷土料理を是非ご堪能下さい

清らかな水が流れる長良川と緑豊かな環境の美濃市。
江戸時代の豪商達が粋を競いあったとされるうだつの上がる町並みや、現存する日本最古の近代吊橋とされる長良川に架かる真っ赤な橋は美濃の伝統ある歴史を感じることができます。

蕗の薹や、たらのめなど春に旬を迎える山菜は、香りがとても良くそのままの美味しさを味わって頂けます。
また、清流にだけ生息する岩魚の女王と呼ばれるアマゴや、イワナなども旬を迎えます。

夏に旬を迎える鮎は、長良川の清流を力強く登ります。
いろりで塩焼きにした鮎は身がふわふわとし柔らかく岩魚の風味をじっくりと感じで頂けます。

秋は実りと収穫の季節。山では旬を迎え、一層美味しさが増すきのこが収穫できます。
椎茸をはじめとする様々な茸類を使ったお料理で秋の味覚をよりご堪能頂けると思います。

この季節が待ち遠しい冬の味覚、ぼたん鍋。
猟師から直接買い入れる猪の肉を使い、郡上味噌をベースに美濃地方の郷土を存分にお愉しみ頂けます。

お品書きのページはこちらをご覧ください